西贝经历了最艰难的 72 小时，餐饮行业也经历了充满争议的 72 小时。
9 月 10 日下午，罗永浩吐槽西贝 “几乎全是预制菜，还那么贵”，短短几十个字击中了消费者的敏感神经。15 分钟后，该则微博热度飙涨，舆论从 “是不是预制菜” 迅速扩散到 “贵不贵、值不值”。
据统计，截至发稿时，罗永浩共发布 72 条与西贝相关的微博。三天时间，一家餐饮企业被推到舆论中心。
9 月 11 日晚上，西贝创始人贾国龙第一次站到聚光灯下，连用三个 “一定” 表明起诉罗永浩的决心。此后，罗永浩抛出十万元悬赏，并在直播间里持续质疑西贝，称其 “没有预制菜是 100% 撒谎”。
舆论的火力很快传导到线下。贾国龙在接受媒体采访时透露：9 月 10 日和 11 日，西贝所有门店的日营业额各减少 100 万元，西贝遇到成立以来 “最大的外部危机”；9 月 12 日晚，西贝召开覆盖 1.8 万员工的 “作战大会”，鼓舞士气、稳住顾客。
危机第一次落在账簿上，也让同行们看到，当舆论持续发酵，任何头部餐饮品牌都难以幸免。
双方攻守之间，行业大佬与头部品牌集体发声。巴奴、吉祥馄饨、朱光玉火锅等企业高管连夜力挺西贝；胖东来创始人于东来的表态和删除更是掀起新的话题。
风波已经从西贝本身，蔓延至整个行业：什么是预制菜？要不要标注？透明的边界在哪里？
9 月 13 日下午，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案传来最新进展：通过专家审查，即将公开征求意见。罗永浩第一时间转发：“太好了，万众期待！”。当晚，罗永浩宣布：“西贝的事情可以告一段落”。与此同时，老乡鸡置顶 “预制菜标识声明”，多家餐饮品牌开起后厨直播。
从一条微博到一纸草案，风波最终影响的，不只是西贝一家企业的输赢，而是整个餐饮业的风向。透明、标注、公开，正在成为新的游戏规则。
0-12 小时：罗永浩拍桌，一条微博掀起千层浪
9 月 10 日下午 16 点 55 分，罗永浩在微博写道：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。” 他还提出希望国家尽早推动立法，要求饭馆明确标注是否使用预制菜。
当天下午五点左右，贾国龙接到同事电话，得知了这场风波。此刻公司尚未对外发声，这是贾国龙第一次明确知道这条微博引起了公众注意。
当晚，事件热度持续攀升。网友在微博、微信朋友圈里转发罗永浩的吐槽。有人贴出点菜票，有人讨论 “莜面有没有手工现搓” 等问题。话题逐渐延伸，预制菜不再是唯一的争议点，“透明”“诚信”“标签标注” 等词陆续出现。
与此同时，罗永浩消费细节流出：五个人 15 道菜，830 元，点燃了另一重矛盾：贵。网友们开始算账、对比、晒票据，价格成了这场风波里新的焦点。
据窄门餐眼数据，西贝人均消费约 85.03 元，而九毛九西北菜的人均为 54.91 元，其余规模超过 20 家的餐厅大多维持在 24 元至 55 元之间。对比之下，西贝的定价争议被进一步放大。
此时，西贝尚未发动强力防守，却已被卷入公众视线之中。一条微博引燃的战火，从预制菜烧到了价格，也引发了消费者对一家餐饮品牌的透明度与品控问题更多拷问。
12-24 小时：三声 “一定” 掷地，西贝首次回击
舆论压力一步步传导至西贝，贾国龙不得不走上前台。
9 月 11 日晚，在北京中粮祥云小镇的一间西贝门店里，贾国龙第一次以创始人身份公开回应。他摊开那份 “罗永浩菜单”，指着其中的菜名和工艺流程说：“十三道菜里没有一道是预制菜。” 他强调，每一道菜都有工艺标准和出餐流程，经过复盘，“西贝没有预制菜”。
“他对我们的伤害很大。” 贾国龙连说三次：“我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！” 这句话掷地有声，也成为这场舆论战的第一个拐点。
几乎在同一时间，罗永浩在微博上开启了密集攻势。19 点 15 分起，他连发 15 条微博，逐条回应贾国龙的说法。他同时强调：“这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的知情权，做出一些实际的贡献。”
随后，他又抛出一张 “悬赏令”：十万元，征集西贝使用预制菜的真凭实据。这条微博很快被大量转发。评论区里，有人贴出照片，有人晒出个人经历。甚至有人上传了疑似西贝食材包装的图片，用红笔圈出 “堂食袋装”“保质期” 字样，呼应罗永浩的质疑。
短短数小时内，双方频频交锋。西贝方面，贾国龙亲自站台，用 “三个一定” 点明立场；罗永浩则用 15 条微博和十万元悬赏，把风波的声浪被推向新高点。
24–36 小时：42 页长信自证，罗永浩对垒开麦
9 月 12 日 15 时 03 分，西贝在官方微信发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，这是公司在风波爆发两天后的首次系统回应。信中逐条还原罗永浩所点的 13 道菜的工艺流程，附上 “作业指导书”。
同时，西贝宣布，全国门店开放后厨参观：顾客只需登记信息并穿戴防护装备，就能进入厨房观看制作；并上线 “罗永浩菜单”，承诺 “不好吃不要钱”。
同日下午，媒体记者也走进门店进行实探。9 月 12 日，记者走进上海日月光中心的西贝门店，体验 “罗永浩菜单”。服务员很快打印出纸质菜单，承诺 25 分钟内上齐。
此外，记者还申请进入后厨参观，需填写《健康声明》，登记姓名、电话、身份证信息后，在厨师长带领下穿戴工作服、口罩进入。后厨呈开放式，灶台整洁，厨师现场制作面食和热炒；冰柜里摆放真空袋装食材，标注生产日期与保质期。记者询问一桶羊棒骨汤的制作，厨师表示每天早上现熬，当天卖不完转为员工餐。
几小时后，罗永浩在多个平台展开正面反击。9 月 12 日 20 点 30 分，他在抖音、微博、B 站等十余个平台同步开播。开场不到一分钟，在线观看人数就突破十万。直播背景板上写着：“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”
在直播中，他展示了几张食材包装照片：一袋冷冻鱼，保质期长达 18 个月；一包牛肉，包装上写着 “堂食袋装”，配料表里列着多种复配水分保持剂。
“西贝说百分百没有预制菜，这是撒谎。” 他说。
随后，他以 “古法戗面馒头” 为例指出：该馒头在西贝门店里卖 21 元，相比之下在便利店或路边摊类似馒头价格低很多。罗永浩还谈到，多数菜品上桌后 “分量偏小、价格偏高”，并吐槽点菜数较多但吃不饱。
至此，双方正式进入正面对峙。西贝强调 “透明”，罗永浩执着于 “知情”。消费者开始观望，贾国龙坦言西贝遇到 “最大的外部危机”。
36–48 小时：百万营业额蒸发，“作战大会” 聚人心
话题的持续升温，使这场对垒迅速渗透到西贝的门店，风暴终于从网络走到了线下经营。
9 月 12 日下午 2 点，在北京中粮祥云小镇的西贝门店，在罗永浩曾就餐的包间里见到了贾国龙。接受采访时，他透露自己已经连续两个晚上没怎么睡。
在采访中，他披露了最直观的损失：9 月 10 日和 11 日，西贝所有门店的日营业额各减少约 100 万元；到 9 月 12 日，这一数字预计会扩大到 200 万至 300 万元。
这是西贝首次明确披露经济损失规模，多地的门店业绩亦受到影响。据媒体报道，9 月 13 日，西贝北京最大的门店（六里桥旗舰店）午间等位桌数从正常周末的约 140 桌骤降至约 37 桌，降幅超过七成。
面对客流断崖式减少的情况，9 月 12 日晚，西贝召开了覆盖 1.8 万名员工的 “作战大会”，目标是鼓舞员工扛住压力，服务好顾客。
“作战大会” 的背景是，“西贝日营业额骤降”“客流断崖式减少” 相继登上新闻热榜。微博热搜榜上，“西贝回应预制菜”“西贝客流下降” 等话题阅读量过亿。在大众舆论的注视下，西贝急需一场 “作战大会”，凝聚内部共识，稳住军心。
会上，贾国龙亲自站台，强调西贝的价值观和使命，给员工加油打气。他鼓励大家正面回应质疑，用服务和品质赢回顾客信任。多位高管也纷纷发言，分享应对策略和服务案例。会后，不少员工在社交媒体上表达了对公司的支持，称 “会坚守岗位，服务好每一位顾客”。
西贝的 “作战大会” 不仅是一次内部动员，也是向外界传递信心的信号。尽管风波仍在持续，但西贝试图用实际行动证明，自己有能力应对危机，重新赢回消费者的心。
48-72 小时：罗永浩 “休战”，行业风向生变
9 月 13 日下午，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查，即将公开征求意见。这一消息迅速在业内传开，成为这场风波中的一个重要转折点。
罗永浩第一时间转发了相关报道，并评论：“太好了，万众期待！” 当晚，他发布微博宣布：“西贝的事情可以告一段落，期待预制菜相关的国家法规尽快出台，我要忙正事了，已经耽误了一些工作，感谢大家的关心。” 这一表态意味着，持续三天的 “罗西之争” 暂时画上句号，罗永浩主动选择 “休战”。
随着罗永浩的离场，舆论焦点逐渐从双方的口水战，转向整个餐饮行业的预制菜规范问题。同一天，老乡鸡置顶了 “预制菜标识声明”，明确划分了 “餐厅现做”“半预制（央厨、外采）”“复热预制（央厨预制）” 三类菜品，并承诺将持续优化标识，让消费者吃得明白。这一举动被外界视为行业标杆，不少餐饮品牌纷纷效仿，开始重新审视自家的预制菜策略。
此外，多家餐饮品牌开启了后厨直播，邀请消费者 “云参观”，展示菜品制作过程，以增加透明度。一些品牌还主动发布声明，解释预制菜的使用情况，承诺将加强管理，确保食品安全和品质。整个餐饮行业似乎在一夜之间，进入了 “透明化” 的新阶段。
在这场风波中，西贝虽然暂时摆脱了与罗永浩的直接对峙，但面临的挑战依然严峻。如何恢复消费者信心，调整菜品策略，成为摆在西贝面前的现实问题。而对于整个餐饮行业来说，西贝的这场危机，更像是一次警钟，敲响了预制菜规范与透明化的新乐章。未来，随着相关法规的出台，餐饮行业将迎来新一轮的变革与洗牌。
图片来源：西贝XIBEI官方微博